Пухкі рибні котлети з лосося та сома

Я обожнюю ці рибні котлети з лосося та сома/товстолобика/судака. Так, готувала я їх з різними видами риби і всі комбінації мені сподобались. Згодом я просто вивела для себе оптимальне співвідношення червоної та білої риби. Про те, як зробити рибні котлети з двох видів риби і розповідаю в цьому дописі.

І хтось дорікне, мовляв, Олено, та червону рибу запечи в духовці і їж собі. Ніт© хочу саме рибних котлет з міксу риби. Запечену в духовці рибу я й так регулярно їм, а коли хочеться різноманіття, то рятують саме рибні котлети з лосося.  КБЖВ наприкінці допису.

Що знадобиться:

• Лосось або інша червона риба. Мені подобається співвідношення 1:2 (одна частина лосося до двох частин білої риби). Останнього разу шмат лосося затягнув на 440 г, відповідно сома в мене було 900 г;
• Біла риба*;
• Білий батон без кірочок, декілька шматочків;
• 50 мл молока.

Готуємо рибні котлети з лосося та сома

Батон замочити в молоці. Кількість батону та молока я розраховую на око.

Рибу розібрати, дістати кістки, порізати шматочками та відправити в комбайн або м’ясорубку. Фарш потім посолити.

Несильно віджати батон, розім’яти і вмішати його у фарш. Котлетки будуть пухкими.

Я смажу без олії або масла на пательні з антипригарним покриттям. Якщо любите в олії, то додайте ще етап з паніруванням. Також можна запекти ці рибні котлети в духовці. От і все, котлети з лосося та сома готові.

Гарнір та соус

Що готувати до цієї страви? Котлети з картопляним пюре – це класика та ідеальне поєднання, як на мене. Якось дивно було би робити до котлет фетучіні або іншу пасту. Ми робимо пюре з картоплі та шпинату. Якщо треба, шпинат перебити в блендері на дрібну масу, за потреби додати трохи вершків. Коли картопля звариться до готовності – додати шпинат, тепле молоко та трохи вершкового масла. Перебити або розім’яти всю цю компанію на пюре. Ми перебиваємо міксером – швидко і зручно.

До цих рибних котлет я люблю соус із суміші хріну та сметани. Мені смакує зі сметаною, а хтось додає мазік.

*Примітки

Найбільше мені сподобались котлети з лосося та товстолобика, але останнього не так вже й легко філерувати. Мбі варто спробувати не з філе, а зі стейками. Сом майже без кісток і легко готується.

Калорій на 100 г: 133.5

Білки: 18.6

Жири: 5.5

Вуглеводи: 2.5