Пиріг зі шпинатом та сиром з тіста філо

Я ще та ледащо тому цього разу використала покупне тісто філо. Досвід виготовлення витяжного тіста у мене є, і це не моя улюблена справа. Слава українським виробникам, котрі роблять це тісто і ще завбачливо вкладають у пакунок пергаментний папір. І якщо рибні котлети з лосося здалися вам марудною справою, то тут все простіше. Цей пиріг зі шпинатом та сиром нагадав мені конструктор, нічого складного, тим більше, що тісто філо вже готове, отже поїхали!

Що знадобиться:

• Власне, тісто філо. Я купую TM «Valesto», дуже класне витяжне тісто. Ще й виробник доволі доцільні поради з роботи дає, чудовий підхід. Коли купила вдруге, в пакунку з тістом ще була книжечка з рецептами, ну мімімі якесь;
• Сир. У мене було 125 грамів рікоти та 265 бринзи (упаковка бринзи Яготинської). Цей мікс вийшов вдалим, начинка не гумова, а приємна така, легка;
• Шпинат заморожений подрібнений, вийшло 80г (вже після розморозки) це чотири шайби;
• Два яйця;
• Олія або розтоплене вершкове масло для змащування листів тіста. У мене пішло 24 г;
• Три зубчики молодого часнику;

Ще можна шинканути петрушки та укропу.

Готуємо ледащий пиріг зі шпинатом та сиром

Заздалегідь треба розморозити тісто філо. Стосовно цього виробник дає поради також, тож вивчаємо все на упаковці.

Інгредієнти для начинки ретельно змішати.

На дно форми для випікання покласти пергаментний папір, і почати викладати тісто філо. Кожен лист необхідно змащувати олією. При цьому стежити, щоб залишки тіста не висохли, для цього їх можна накрити вологим рушником. Якось прибрала рушник і забула покласти назад і буквально за дві хвилини кути тіста стали дебелими і злиплися. Тісто дуже тонке, тож волога з нього випаровується швидко.

Викласти начинку, вільні кути тіста загорнути до середини. Можна зверху змастити яєчним білком, а можна і не змащувати. Відправити в духовку на 20-30 хвилин за температури 180° С.

Моя духовка трохи робить як хоче, тому я постійно слідкувала і періодично крутила форму, щоб пиріг рівномірно пропікся.

Ну й все, пиріг зі шпинатом та сиром готовий, смачного)) Одна з переваг цієї страви в тому, що вона добре смакує як холодною, так і підігрітою.

Примітки

Я хочу ще експериментувати з начинкою, а саме із сиром. Хоча поєднання бринзи та рікоти мені сподобалось.

Можна додавати вершки, звичайний сир, більше зелені, менше зелені – варіантів чимало.

Ще я робила таку сімаш для промазування листів тіста філо: вершкове масло, олія, молодий часник. Тоді у пирога загалом буде приємний часниковий смак і аромат, а не тільки в начинці.

Роблю пиріг звечора і вранці маємо чудовий сніданок: ситний та смачний.