Приготувала форшмак і ділюся рецептом

Від серпня не було оновлень рубрики, так і висить останнім рецепт фаршированих яєць. Тому продовжити вирішила тему закусок і приготувала його величність форшмак! Обожнюю форшмак і готую за одним рецептом, іноді змінюю кількість складових, зазвичай некритично. Рецептів форшмаку є безліч і в цьому його перевага, адже цю закуску можна підлаштувати під свій смак. Вершкове масло, філадельфія, гриби, картопля, яйця, гірчиця – додавайте, експериментуйте, але незмінним в цій страві є одне – оселедець. Хоча, якщо забуритися вглиб історії, то вікіпедія нам підказує, що форшмак може бути й без оселедця, наприклад, з телячих мізків, але навряд ви маєте це на увазі, коли говорите про форшмак.

Найгірший форшмак я куштувала в єврейській їдальні (раптово!), він був засухий. І ще один фейловий варіант форшмаку їла в київській Чорноморці, ну таке, просто емульсія якась, наче щось не те напхали і хотіли в тій закусці приховати. Лишу і я свою візію форшмаку.

Що знадобиться:

• Два солоні оселедці (люблю пряного посолу). Раджу брати саме тушки риби, а не філе;
• Одна цибулинка;
• Кисле яблуко (Ренет Симиренка, наприклад);
• М’якіш білої булки;
• Молоко (для булки);
• Лимонний сік (1-2 столові ложки);
• Нерафінована соняшникова олія (2-3-4 столові ложки – за смаком ).

Як готувати форшмак

Чистимо оселедця, хто яким способом, кому як зручно. Традиційно форшмак готують з рубленого ножем оселедця, і я так теж іноді роблю, коли є час і натхнення. Перебити оселедець блендером – найгірша ідея, адже отримаємо незрозумілу емульсію, яку складно назвати форшмаком. Та є золота середина, якщо немає часу заморочуватися з нарізанням, то можна пропустити оселедця через м’ясорубку. Майже всі кісточки лишаються на гвинті, а ми отримуємо неоднорідну за консистенцією суміш – краса! Через м’ясорубку пропускаю і цибулю*.

М’якіш білої булочки замочую в молоці. Віджимаю і додаю до оселедця. Туди тру на дрібній терці яблуко, додаю лимонний сік, олію і добре перемішую. Готувати форшмак просто))

Ми любимо їсти форшмак на підсушених на сухій пательні скибках бородинського хлібу. Можна підсушити багет, теж смакуватиме добре.

Примітки

*таким саме чином я готую оселедця для шуби, тобто для салату, і колись я таки дійду і додам свій рецепт єретичної шуби в блог))