Неправильна пана-кота, але дієтична та смачна

За запитом «пана-кота» можна знайти чимало цікавих рецептів. Кожний другий буде починатися зі слів: «справжня пана-кота готується з..» Й так як я не готую з жирних вершків геть нічого, то моя пана-кота буде несправжньою, жалюгідною підробкою. Хоча мені більше смакує саме легкий її варіант.

Дуже люблю готувати цей десерт влітку, але й взимку є що до нього додати. Зазвичай я роблю шар пана-коти і зверху додаю шар фруктів або ягід. Цього разу робила з манговим пюре, вийшло непогано, та мені більше подобається з полуницею.

Що знадобиться

Вершки, молоко та цукор беруться у такій пропорції: 4:2:1. Отже, у мене було так:

• Вершків 250 г
• Молока 125 г
• Цукру* 60 г
• Ароматизатор ваніль
• Й на цей обсяг достатньо 8 г желатину

Для мангового пюре знадобилось:

• Пюре з манго – 350 г
• Цукор – 1 ст. л.
• Желатин (8 г) та вода

Як готується пана-кота

Все дуже просто, за що і люблю цю штуку. Одразу додаю в желатин воду з розрахунку, що води має бути в шість разів більше, ніж желатину. Отже, на 8 г желатину я взяла 48 г води.

Вершки, молоко, цукор, аромку – все влити/всипати в сотейник, поставити на вогонь і довести до кипіння. Головне, щоб цукор розійшовся. Кип’ятити не треба, одразу вимикаю вогонь і відставляю. Даю охолонути до 82°-85°, додаю желатин, розмішую. Ідеально – розмішати так, щоб не утворилися бульбашки, але я не заморочуюся.

Як желатин розійдеться, даю ще трохи охолонути, переливаю у форми (креманки, бокали, склянки, горнятка) і відправляю в холодильник.

Годин через п’ять роблю ті самі кроки з манговим пюре: нагріти із цукром**, дати охолонути до 82°-85°, додати розмочений у воді желатин. Ще трохи охолоджую і додаю зверху на вершкову частину. Відправляю цей дует в холодильник і на ранок маю десерт.

Примітки

Якщо ви цукрофоб/ка, то можна використати цукрозамінник, вийде не гірше. Я пробувала й так, коли для когось готувала.

Цукор в манговому пюре виявився необхідним через велику кількість фруктової кислоти, котра була недоречною. Якщо я роблю з полуницею, то так само додаю цукор для нейтралізації кислоти, її я гостро відчуваю і це мені не подобається.

КБЖВ не буде, смішно його рахувати))

з.і. А якщо не хочеться солодкого, але в голові є питання що приготувати з курячого філе, то маю відповідь за посиланням.