Локшина удон з креветками та овочами
В цьому рецепті використовується сковорідка вок, тож для стір фраю необхідно все підготувати заздалегідь. От саме ці приготування займають найбільше часу, але якщо правильно розподілити процеси, то можна вкластися в 10 хвилин і отримати смачнючий удон з креветками.
Про сковорідку додам. В мене найпростіший Wok від Fackelmann, діаметром 24 см. Хоча сковорідка і не сталева, як має бути, але вона тонка та легка, в ній зручно готувати.
Однією з особливостей сковорідки вок, є те, що коли в ній багато продуктів, то вони тушкуються, а коли мало, то вони жаряться. Тож вид обробки продуктів ви можете обирати самі.
Креветки підготовлені, розморожені та очищені від хвостів. Хтось не чистить хвости, а я не люблю колупатися в тарелі і здирати їх. Можна і підмаринувати чимось.
Коли локшина готова, її треба промити. На відміну від пасти, локшина багата на клійковину, тому промиваю під холодною водою.
Тим часом, повертаю сковорідку вок на плиту, додаю креветки та часник, збризкую соусом теріякі, перемішую. Закидаю в пательню локшину, перемішую, даю теріякі трохи випаруватися. Цей останній крок необхідний, щоб вирівняти температуру в страві, тож не треба його робити по п’ять хвилин, однієї – достатньо, адже вок дуже швидко гріється та прогріває всі продукти.
Викладайте на тарілку, посипте зеленою цибулею, смачного!
Що знадобиться:
- Оливкова олія. Техніка стір фрай характерна тим, що можна використовувати мінімум олії, в мене зазвичай десь 5 грамів уходить на порцію.
- Цибуля ріпчаста, половина середньої;
- Солодкий перець, чверть, якщо великий, якщо малий – половину;
- Печериці – в залежності від розміру я беру 6-8 штук;
- Локшина удон – порція, або її половина, якщо вам забагато;
- Креветки. Я купляю від фудс делівері, вони вже чищені та відварені. Можна й сирі, але тоді їх варто підготувати))
- Соуси: Табаско, теріякі (за смаком додавайте, можна соєвий, можна соус унагі крапнути);
- Часник;
- Цибуля зелена для подачі.
Про сковорідку додам. В мене найпростіший Wok від Fackelmann, діаметром 24 см. Хоча сковорідка і не сталева, як має бути, але вона тонка та легка, в ній зручно готувати.
Однією з особливостей сковорідки вок, є те, що коли в ній багато продуктів, то вони тушкуються, а коли мало, то вони жаряться. Тож вид обробки продуктів ви можете обирати самі.
Як готувати удон:
Підготувати овочі: нашинкувати цибулю, перець. Печериці ріжу на чотири частини. Не забуваю поставити воду, щоб окремо не витрачати час. На сковорідку вок даю олії, і за 10 секунд можна закидати овочі, починаючи з цибулі. Стір фрай класна методика – все смажиться швидко, тільки не можна відволікатися, весь час увага на овочах, їх треба мішати. Як цибуля розм’якне, можна кидати перець і десь за хвилину додати печериці. Одразу збризкую печериці соусом табаско (тут самі вже регулюйте насиченість), перемішую та даю випаритися оцту. Десь ще хвилинка і овочі вок готові, відставляю. Паралельно мала закипіти вода і там вже вариться локшина удон. В залежності від виробника, вона готується 5-7 хвилин. От ця 6,5 хвилин, а удон від іншого бренду готовий вже і за п'ять.
Креветки підготовлені, розморожені та очищені від хвостів. Хтось не чистить хвости, а я не люблю колупатися в тарелі і здирати їх. Можна і підмаринувати чимось.
Коли локшина готова, її треба промити. На відміну від пасти, локшина багата на клійковину, тому промиваю під холодною водою.
Тим часом, повертаю сковорідку вок на плиту, додаю креветки та часник, збризкую соусом теріякі, перемішую. Закидаю в пательню локшину, перемішую, даю теріякі трохи випаруватися. Цей останній крок необхідний, щоб вирівняти температуру в страві, тож не треба його робити по п’ять хвилин, однієї – достатньо, адже вок дуже швидко гріється та прогріває всі продукти.
Викладайте на тарілку, посипте зеленою цибулею, смачного!
З чим ще можна приготувати удон
Так як я отримала певні питання стосовно того, з чим ще готувати удон, то вирішила зробити ще цей пункт з прикладами. Як я вже писала, я спробувала локшину з різними овочами та продуктами і саме це поєднання мені сподобалось найбільше. Тож вмикайте фантазію, та пробуйте з улюбленими продуктами. Змінюйте овочі, м'ясо, морепродукти, соуси та спеції, підганяйте під свої смаки. Експериментуйте – одним словом. Я спробувала з індичим філе, але мені не сподобалось. Іноді замість креветок я додаю варене яйце, мені дуже подобаєтсья і такий варіант. Кабачки у воці мені категорично не зайшли. Помідори також там недоречні, адже вони перетворюються на кесю-месю і втрачають свій апетитний вигляд. Якщо хочете томатного смаку, краще додайте сік, або пасту. Ще можна паралельно зробити вершковий соус, якщо не вистачає м’якого вершкового смаку. Коротше, удон – це невичерпне джерело експериментів.