Як я готую гуакамоле? Геть неправильно!)

Описувати рецепт гуакамоле я не збиралася, хотіла швидко відзняти. Але декілька людей спитали про рецепт і от я вже пишу)) Класичний рецепт гуакамоле відрізняється від того, що готую я, адже роблю за своїми вподобаннями. Як і борщ в Україні, в Мексиці гуакамоле роблять на свій лад і додають різні компоненти в залежності від смакових вподобань та регіону. Це я до чого? До того, що припуститися помилки із цим соусом просто неможливо. А ще це класна закуска нашвидкуруч.

Перед списком інгредієнтів та описом процесу, хочу сказати головне – обирайте стиглі ягоди, так, авокадо – ягода. Нині існує понад 400 сортів авокадо, тож обирайте ті, що вам смакують. Мені подобаються бейбі-авокадо темно-брунатного кольору, у них такий вершково-горіховий смак. Але якщо вибору особливо немає, то беру ті, що найм’якіші але ще придатні для гуакамоле.

Що знадобиться для гуакамоле:

• Авокадо. Я наводжу пропорцію на одну стиглу ягоду;
• Чверть солодкої цибулі;
• 5-6 помідорів черрі. Нині весна, тому беру черрі, а влітку є вибір зі стиглих та ароматних томатів, тож беріть ті, що любите;
• Гілка петрушки. Якщо ви не кінзафоби, то додавайте кінзу;
• Сік лимону або лайму. На цю порцію достатньо двох столових ложок соку;
• Сіль, перець.

І одразу зауважу, що традиційно в гуакамоле додають часник та перець чилі. Часник додаю через раз (з молодим часником так взагалі вогонь!), а чилі не юзаю, не люблю гостре, тому додаю перець вже коли їм. Ще в гуакамоле додають олію, та я вважаю авокадо достатньо жирним, і результат без олії мені смакує.

Як готувати гуакамоле

Є три варіанти як готувати гуакамоле: в ступці за допомогою пестика; перебити блендером; перечавити виделкою або якщо ви майстерно вправляєтесь з ножем, то перебити ним. Отже, обирайте найдоступніший і найпростіший на ваш погляд спосіб приготування. Найчастіше я перебиваю блендером, адже люблю цю кремову структуру, таку от взбиту емульсію без грудочок. Якщо лінь діставати блендер, то чавлю виделкою, треба буде згодом додати світлини всіх трьох способів, але нині розповім про той, що з блендером.

Отже, цього разу перебила авокадо (звісно, попередньо дістала м’якоть) в блендері, додала різану петрушку, сік лимона, сіль, ще раз перебила. Лимонний сік не дає м’якоті авокадо окислитися. В решті отримала таку суміш:

Шинкую цибулю:

Помідори чищу від кісточок:

І так як я лінива дупа, то чищу все в шкірку від авокадо, дуже зручний смітник))

Помідори так само дрібно шинкую, перемішую, власне, все готово, смачного)

Посипати підсмаженим кунжутом, додати мікрозелень (цього разу це був горох) та перець – це мій спосіб їсти гуакамоле. Ну і добре під цей соус йдуть тортильї або чіпси начос.

А якщо шукаєте якусь м’ясну закуску, то маю для вас паштет з курки, нічого складного і смачно.